業務用にとっても便利な液卵とは？
液卵とは何か、ご存じですか？
この記事では、業務用にとても便利な液卵について紹介していきます。
液卵は『えきらん』と読み、文字通り卵を液体の状態にした製品のことで、加工卵の一種です。
お家で料理をするときで例えると、卵焼きやオムライスなどを作る場合に卵を割って溶き卵の状態にしますが、液卵は簡単に説明するとその溶き卵の状態まで加工された製品となっています。
鶏卵の殻を除き、卵の中身のみ液状にしてパックなどに詰めた形で販売されており、主に学校給食や飲食店、洋菓子店など、卵を多く使用する場で使われています。
液卵にも種類があり、砂糖が添加されたもの、殺菌は行わずパック詰めされているもの、殺菌され冷凍されたもの、卵白のみ、卵黄のみなど、様々なタイプの製品があります。
殺菌・冷凍の有無で賞味期限なども違ってくるので、用途にあった液卵を選ぶことが大切です。
お店で大量の卵を割って、溶いて・・・となるととても手間がかかるもの。
液卵を使用することで、そういった手間を省くことができます。
時短になり、業務効率化につながるとても便利な液卵を、ぜひ取り入れてみましょう。
こんな方に液卵がオススメ！
とても便利な液卵ですが、一般家庭ではあまり馴染みのない製品といえるでしょう。
ですが、私たちが普段利用するお店などでよく使用されており、子供の頃からいろいろな形で口にしている、じつはとても身近な製品です。
主にこういった現場で使用されています。
・卵料理を提供する飲食店
・ケーキ屋さんなどの洋菓子店
・学校給食の調理場
オムレツにオムライスなど、卵料理を多く提供する飲食店、また卵が必須といえるケーキ屋さんなどの洋菓子店ではとても重宝されています。
学校給食など、大人数用の料理を作る集団調理の現場でも欠かせない製品です。
家庭で使用する卵の量とは比べ物にならない量を使用するわけですから、やはり液卵は業務をスムーズに行うためにも必要なものといえるでしょう。
お店や調理場で一から大量の卵を割って、殻の混入がないか確認し混ぜるとなるととても手間がかかりますし、忙しい現場でその作業に時間を費やすのは非効率的です。
また液卵は生の卵と違い、賞味期限が長いものや、保存しやすいパッケージに入ったものなど、ストックする上でも便利な製品が多くあります。在庫管理や廃棄数を増やさないといった面でも、非常にオススメできる製品です。
これからお店を始めるという方、自店での作業効率をさらにアップしたい方は、ぜひ便利な液卵を取り入れてみてください。
液卵の種類
液卵にも種類があり、形状によって全液卵、卵黄液、卵白液の3種類に分かれ、それぞれ用途や特徴が異なります。
・全液卵
全液卵は全卵を詰めた製品で、生の卵を使う感覚で様々な料理に使用できます。
卵白や卵黄がそのままの状態の『ホールタイプ』と、撹拌し裏ごしをした『ロカタイプ』の2種類があります。
主な用途はオムライスや卵焼き、炒り卵などの卵料理や、ケーキなどのお菓子作りなどに使用されます。
・卵黄液
卵黄液は全卵から卵黄のみに分けて裏ごしして作られた製品で、着色性、乳化性、栄養価に優れています。
卵黄と卵白に分ける手間がなく、とても便利に使用できます。
主な用途はケーキやパンなどのお菓子作りの材料や、ドレッシングなどの調味料としても使用されます。
・卵白液
卵白液は全卵から卵白のみに分けて裏ごしして作られた製品で、発泡性と乳化性に優れています。
卵白と卵黄に分ける手間がなく、とても便利に使用できます。
主な用途はインスタントラーメンや肉まん、ちくわなどの魚肉練り製品、ケーキの材料などに使用されます。
業務用卵仕入れ.comでオススメの液卵10選！
殺菌 冷凍卵白(カートン)
こちらは冷凍された卵白の液卵です。
ケーキ屋さんはもちろん、卵白を多く使う中華料理屋さんにもオススメです。
牛乳パックに入っており、便利で使いやすいのが特徴。
また、冷凍した状態でストックできるため賞味期限も長く、殺菌もされているので安心安全。
ぜひ飲食店さんで使ってみてください。
1ケース12本からお届け可能です。
こんな方にオススメ
・ケーキ屋さんや中華料理屋さんなどの飲食店
・賞味期限の長い冷凍卵白をお探しの方
殺菌 冷凍20％加糖卵黄(カートン)
こちらは冷凍された加糖卵黄の液卵です。
プリンやカスタードケーキ作りにオススメの商品。
国産鶏卵の黄身と砂糖を20％配合して冷凍した液卵で、使い勝手の良い牛乳パックに入ったタイプです。
冷凍のためで賞味期限も長く、殺菌もされているので安心安全にお使いいただけます。
1ケース12本からお届け可能です。
こんな方にオススメ
・冷凍で長く日持ちする加糖卵黄をお探しの方
・殺菌されている安心安全な液卵をお探しの方
殺菌 冷凍全卵(カートン)
こちらは全卵の液卵です。
牛乳パックに冷凍された液卵が入っており、使いやすく便利な商品です。
冷凍のため賞味期限が長く、殺菌もされているので安心安全。
ぜひ使ってみてください。
1ケース12本からお届け可能です。
こんな方にオススメ
・全卵の液卵をお探しの方
・賞味期限が長く使い勝手の良い冷凍液卵をお探しの方
未殺菌 液全卵(ホール)
こちらは未殺菌の全卵の液卵です。
卵を割った状態で袋に入っているため、手間なくすぐにお使いいただけます。
黄身がそのまま入ったろ過をしていない液卵のため、かき混ぜたりなどのバランスもお好みで調整可能です。
10kg入りの商品ですので、卵を多く使用するケーキ屋さんやオムレツ屋さんで重宝されているオススメの商品です。
1ケース10kgからお届け可能です。
こんな方にオススメ
・自店でかき混ぜなどの調整ができる商品をお探しの方
・ケーキ屋さんなどの洋菓子店
・オムレツなど卵料理を提供する飲食店
未殺菌 液全卵(ロカ)
こちらは未殺菌の全卵の液卵です。
しっかりかき混ぜられたろ過タイプの商品で、殻などが入っている心配がなく安心してお使いいただけるのが特徴。
卵を割った状態で袋に入っているため、手間がかからず便利にお使いいただける商品です。
ぜひ使ってみてください。
1ケース10kgからお届け可能です。
こんな方にオススメ
・ろ過されていて殻が入る心配のない液卵をお探しの方
・お店で卵を割る手間なくすぐに使える商品をお探しの方
殺菌 液全卵
こちらは殺菌された全卵の液卵です。
しっかり裏ごしした非常に滑らかな液卵で、殻などが入っている心配がないので安心してお使いいただけます。
卵を割った状態で袋に入っているため手間がかりません。
とても便利な商品ですので、ぜひ飲食店さんで使ってみてください。
1ケース10kgからお届け可能です。
こんな方にオススメ
・殺菌された安心安全の液卵をお探しの方
・裏ごしされた滑らかな液卵をお探しの方
未殺菌 液卵黄
こちらは未殺菌の卵黄のみの液卵です。
殺菌タイプのものと比べ、未殺菌タイプの液卵はトロトロとした状態なのが特徴。
卵を割る手間と、卵黄と卵白を分ける手間を省くことができるタイパの良い商品。
ぜひ使ってみてください。
1ケース5kgからお届け可能です。
こんな方にオススメ
・卵黄のみの液卵をお探しの方
・卵黄と卵白を分ける手間を省き効率アップしたい方
殺菌 液卵黄
こちらは殺菌された卵黄のみの液卵です。
未殺菌タイプのものと比べ、殺菌タイプの液卵はサラサラとした状態なのが特徴。
卵を割る手間と、卵黄と卵白を分ける手間を省くことができるタイパの良い商品。
お店での負担を軽減できるとても便利な商品です。ぜひ使ってみてください。
1ケース5kgからお届け可能です。
こんな方にオススメ
・殺菌された卵黄のみの液卵をお探しの方
・卵黄と卵白を分ける手間を省き効率アップしたい方
未殺菌 液卵白
こちらは未殺菌の卵白のみの液卵です。
卵白のみの商品のため、メレンゲ作りなど洋菓子屋さんにオススメ。
卵を割る手間と、卵黄と卵白を分ける手間を省くことができる非常にタイパの良い商品です。
お店での負担軽減にぜひ使ってみてください。
1ケース5kgからお届け可能です。
こんな方にオススメ
・メレンゲ作りで卵白を使う洋菓子屋さん
・卵白のみの液卵をお探しの方
殺菌 冷凍全卵(ピロー)
こちらは殺菌された冷凍の液卵です。
オムレツやオムライスなどの卵料理や、ケーキや洋菓子の材料など、様々な用途に使用できる非常に便利な商品。
賞味期限も長く、パック入りで薄いため冷凍庫で嵩張らず保存できることが特徴です。
必要な分を小分けで使用できる使い勝手の良さや、場所を取らないストックのしやすさはかなりオススメ。
ぜひ使ってみてください。
1ケース10パックからお届け可能です。
こんな方にオススメ
・卵料理を提供する飲食店
・ケーキ屋さんなどの洋菓子店
・ストックしやすく必要な分だけ使用できる便利な冷凍液卵をお探しの方
卵のことなら業務用卵仕入れ.COMで決まり！
液卵のご紹介、いかがでしたか？
使う場所・商品・保存方法などによってピッタリな商品や容量は変わると思います。気になることやご相談はぜひお気軽にお問い合わせください！
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