養鶏場なら坂本養鶏見学！

『坂本養鶏』では約38万羽の鶏が収容できる養鶏場で、常時36万羽の鶏を飼育しております。周りは木々に囲まれていて、夏は本当に涼しく鶏にとっても過ごしやすい環境でストレスフリーなので美味しい卵を産んでくれるんです。

『真っ赤卵』を産む鶏に極力ストレスを与えないように、鶏舎の中では鶏が極力騒がないようにスタッフも細心の注意を払ってマネージしているので、それに鶏も応えるてくれるようにおとなしく過ごしていて、ストレスフリーな状態になっています。だから美味しい卵が産まれるんです！

餌には酵母とパプリカエキスがふんだんに入っています。元気の源である資料は、鶏の栄養を考えてメーカーと共同開発しており、海藻、ヨモギ、木酢液、米ぬかなど自然由来のものをブレンドしています。また、津軽地方で雪解け水が浸透した地下水を与えています。

1つの鶏舎には26,000羽ほど飼育しており、1日22,000個から多い日で24,000個くらいの卵を産みます。パプリカエキスがたっぷり入った餌を食べているので、卵の殻も真っ赤で美しい状態になっています。

鶏舎から鶏が産んだ卵がGPセンターに集められ、この卵を殺菌・洗卵していきます。洗卵はブラシがついている機械でピカピカに卵を磨き洗っていきます。

機械で洗卵していきますが、それでも汚れが取り切れない部分があるので、手作業でもう一度汚れを取って再洗卵をしていきます。また、卵にヒビが入っているものがあるので、それも手作業で選別していきます。

風とブラシの間を通って卵をキレイにしながら乾燥させていきます。そして、卵を乾燥させて後はエレベーター式のコンベアでGPセンターの1階に降りて、殺菌灯を通して殺菌していきます。そして汚卵検査装置で自動で汚卵を検知していきます。

その次はヒビ卵検査装置を通していきます。ヒビ卵検査装置にはハンマーのようなものが付いているのでそのハンマーで卵を叩いて、ヒビ卵をチェックしていきます。ヒビが入っている卵ははじかれていきます。

次は卵の重さを量って、重さを量られた卵がサイズごとに分けられていきます。M、S、Lという感じで各レーンの方に流れていき、製造に応じてパック詰め、箱詰めというように、商品ごとにパッキングされていきます。

全ての工程を経て多くの飲食店さんに毎日新鮮な業務用卵が出荷されていきます。『坂本養鶏』では『十六代真っ赤卵』、『奥津軽プレミアム卵』など飲食店さんから人気の業務用卵を扱ってますので、お気軽に『アマダ東京』から仕入れてください！