朝食の定番といえば、オムレツ、ゆで卵、スクランブルエッグ、目玉焼き…と、卵は私たちの食卓に欠かせない食材です。しかし、卵はただ美味しいだけの食材ではありません。実は「完全栄養食品」と呼ばれるほど栄養価の高い食材なんです！
この記事では、卵の驚くべき栄養とパワーを、わかりやすく、そしてちょっと楽しくご紹介します。さらに、卵を使った簡単で美味しいレシピも厳選してご紹介！卵料理の奥深さを一緒に見ていきましょう！
卵はまさに栄養の宝庫！
卵には人間に必要な栄養素がほとんど含まれています。特に注目したいのが良質なタンパク質です。筋肉の成長や維持に欠かせないタンパク質は、卵白に豊富に含まれています。
さらに卵黄には、脳の機能を維持するコリン、目の健康を守るルテインとゼアキサンチン、美肌効果が期待できるビオチンなど、ビタミンやミネラルもバランス良く含まれています。あの小さな卵の中には栄養がギュッと詰まっているんですね。
卵の主な栄養素とは
卵の栄養素をざっとご紹介しましょう！
▶︎タンパク質：筋肉の成長や維持、臓器の機能維持などに役立つ
▶︎ビタミンA：皮膚や粘膜の健康維持、視力維持などに役立つ
▶︎ビタミンD：カルシウムの吸収を促進し、骨や歯の健康維持に役立つ
▶︎ビタミンE：抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病予防に役立つ
▶︎ビタミンB群：エネルギー代謝を促進し、神経系の機能維持などに役立つ
▶︎カルシウム：骨や歯の形成に不可欠
▶︎鉄：酸素運搬やエネルギー代謝に役立つ
▶︎亜鉛：免疫力向上や皮膚の健康維持などに役立つ
本当にたくさんの栄養素が詰まっているのがわかりますよね！
完全栄養食と言われる所以でしょう。
卵が叶える、5つの嬉しい効果！
卵を食べることで、以下のようなを効果を手に入れると言われています。
▶︎筋肉がムキムキに！？
良質なタンパク質で、筋肉の成長や維持をサポート。運動後の栄養補給にもおすすめです。
▶︎丈夫な骨づくりに役立つ
カルシウムが豊富で、骨の健康維持に役立ちます。成長期のお子様や、骨粗鬆症が気になる方にもおすすめです。
▶︎頭が冴える
脳の機能を維持するコリンが豊富。集中力や記憶力アップにも効果が期待できます。
▶︎プルプル美肌
美肌効果が期待できるビオチンが豊富。アンチエイジングにも効果があると言われています。
▶︎ダイエットの味方
低カロリーで高タンパク質なので、ダイエット中の方にもおすすめです。
覚えておきたい！卵の選び方と保存方法
新鮮で美味しい卵を選ぶ・食べるために、以下の点に注意しましょう。
1、新鮮な卵を選ぶ
卵は鮮度が落ちると、白身がゆるくなり、黄身が盛り上がってきます。新鮮な卵は、白身が張っていて、黄身が中央にあるものです。
2、殻の厚い卵を選ぶ
殻の厚い卵は、衝撃に強く、鮮度が落ちにくいと言われています。
3、卵は冷蔵庫の野菜室で保存する
一般的に卵の保存期間は約2週間と言われています。卵を洗うと殻の表面にある保護膜が剥がれてしまい雑菌が入りやすくなるので、洗わないで保存しましょう。
卵を使った日本で人気の料理5選
卵を使った人気の料理5選をご紹介します！いずれも簡単で美味しいレシピなので、すぐに試せるはず！
1. 卵かけご飯
卵かけご飯は、日本人のソウルフードと言っても過言ではありません。ご飯に卵を乗せて、醤油や海苔、かつおぶしなどをかけて食べるシンプルな料理ですが、奥深い味わいが魅力です。
＜材料＞
ご飯 1杯分
卵 1個
醤油 小さじ1
かつおぶし 適量
海苔 適量
＜作り方＞
ご飯を丼に盛り、卵を割って落とします。
醤油をかけ、かつおぶしや海苔を添えます。
好みで、ネギやごまなどを加えても美味しくいただけます。
＜ポイント＞
卵は新鮮なものを使うと、より美味しくいただけます。
ご飯は温かいものを使うと、卵がふんわりと仕上がります。
醤油は少しずつかけ、味を調整しながら食べましょう。
2. 親子丼
鶏肉と卵で作る、定番の丼ものです。甘辛い味付けの鶏肉と、ふわふわの卵が絶妙にマッチした、子どもから大人まで楽しめる一品です。
＜材料＞
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1個
卵 3個
水 300ml
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ1
＜作り方＞
鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。
鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて炒めます。
水、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて煮込みます。
煮汁が半量ほどになったら、卵を溶きほぐして流し入れます。
卵が固まってきたら、火を止めてご飯に盛り付けます。
＜ポイント＞
鶏肉は皮目をパリッと焼くことで、香ばしい風味になります。
卵は半熟状態がおすすめですが、お好みで固めに仕上げても美味しくいただけます。
七味唐辛子をかけて食べると、ピリッとした辛味が加わってさらに美味しくなります。
3. 茶碗蒸し
茶碗蒸しは、卵と出汁で作る、優しい味わいの蒸し料理です。具材を変えれば、様々なバリエーションを楽しむことができます。
＜材料＞
卵 2個
出汁 300ml
薄口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々
具材（鶏肉、エビ、しいたけ、三つ葉など） 適量
＜作り方＞
卵をボウルに割り入れ、出汁、薄口醤油、みりん、塩を加えてよく混ぜます。
具材を耐熱容器に入れ、1の卵液を注ぎます。
蒸し器で10分ほど蒸したら、完成です。
＜ポイント＞
出汁は、昆布とかつお節で取るのがおすすめです。
具材は、お好みのものを用意してください。
蒸しすぎると、卵が固くなってしまうので注意しましょう。
4. 卵焼き
卵焼きは、お弁当のおかずや朝食の定番です。だし巻き卵や厚焼き卵など、様々なバリエーションを楽しむことができます。
＜材料＞
卵 3個
出汁 100ml
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々
サラダ油 大さじ1
＜作り方＞
卵をボウルに割り入れ、出汁、砂糖、みりん、塩を加えてよく混ぜます。
フライパンにサラダ油を熱し、卵液の1/3量を流し入れます.
卵が固まってきたら、手前に折りたたみます。
残り2回の工程を繰り返し、3段に折りたたんだら完成です。
＜ポイント＞
卵液はしっかりと混ぜておくと、滑らかな仕上がりになります。
フライパンはしっかりと熱してから卵液を流し入れると、焦げ付きにくくなります。
5. オムライス
オムライスは、ケチャップライスを卵で包んだ、見た目も可愛らしい料理です。子どもから大人まで楽しめる、定番の一品です。
＜材料＞
ご飯 2杯分
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1個
ケチャップ 大さじ4
卵 3個
サラダ油 大さじ1
＜作り方＞
鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。
鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて炒めます。
ケチャップを加えて炒め、ご飯を加えて混ぜ合わせます。
卵を溶きほぐし、フライパンに薄く流し入れます.
卵が固まってきたら、4のご飯を包んで形を整えます。
ケチャップで飾り付けたら、完成です。
＜ポイント＞
ケチャップライスは、お好みで具材を変えても美味しくいただけます。
卵は薄く均一に焼くことで、破れにくくなります。
オムライスは、形を崩さないように優しく包みましょう。
まとめ
卵は、朝食の定番だけでなく、様々な料理に活用できる食材です。今回ご紹介した5つのレシピ以外にも、卵を使った料理はたくさんあります。ぜひ、色々なレシピに挑戦して、卵料理の奥深い味わいを堪能してください！
他にもたくさん！卵を使った簡単おいしい料理一例
■スクランブルエッグ
■ゆで卵
■温泉卵
■目玉焼き
■卵スープ
■卵焼きサンドイッチ
■卵とじうどん
■卵チャーハン
卵は私たちの生活に欠かせない食材です。ぜひ、色々な料理や活用法に挑戦して、卵の魅力を存分に味わってください！
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